La fondue comtoise (ou franc-comtoise) se prépare avec du comté râpé, du vin blanc sec régional, une tombée de kirsch, le tout fondu doucement dans un caquelon aillé.
Comme il se doit, on la déguste en y trempant des morceaux de pain piqués au bout d’une fourchette à long manche.
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Ingrédients de la recette Fondue Comtoise
800 g à 1 kg de comté,
20 cl de vin blanc sec du Jura,
5 cl de kirsch,
1 gousse d’ail,
Poivre,
Noix de muscade,
Pain rassis à volonté.
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Préparation de la recette Fondue Comtoise
Couper le fromage en dés.
Frotter un poêlon à fondue avec l’ail.
Y ajouter le fromage et le vin.
Faire chauffer le poêlon en remuant avec une spatule en bois jusqu’à ce que le comté soit fondu.
Verser le kirsch, poudrer de poivre et d’une pincée de muscade.
Dès que la pâte fromagère devient lisse et homogène, poser le poêlon sur le réchaud à fondue au milieu de la table, près du plat de croûtons de pain
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
