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Ingrédients de la recette San pai, poulet au gingembre
-4 MORCEAUX DE POULET AVEC OS PLUTÔT CONTRE CUISSE
-1 RACINE DE GINGEMBRE FRAIS
-1 TÊTE D’AIL
-1 BOUQUET DE BASILIC FRAIS
-1 VERRE DE SAUCE SOJA (20 CL)
-HUILE D’OLIVE
-SEL, POIVRE
-UN PEU DE FARINE
-1 CARRÉ DE SUCRE GRANDE TAILLE OU 2 PETITS.
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Préparation de la recette San pai, poulet au gingembre
Passer le poulet dans la farine et le faire revenir à feu doux dans une cocotte en fonte avec l’huile d’olive, le gingembre pelé et coupé en fine lamelle (environ 1 ramequin), les gousses d’ail pelées et entières. Saler et poivrer légèrement.
Quand le tout est bien doré, ajouter le verre de sauce soja avec le sucre et laisser cuire à feu doux environ 30 minutes.
Si la sauce est un peu trop épaisse, rectifier avec un peu d’eau.
Avant de servir déposer dessus les feuilles de basilic entières sans les couper avec un couteau.
Sur la table mélanger les feuilles au poulet.
A Taïwan ce plat est servi avec du riz vapeur.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
