Recette Veau Orloff


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles (2 votes, moyenne: 5,00 sur 5)
Pour laisser un vote, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine russe
Temps Total : 90 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Pays
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :

Ingrédients de la recette Veau Orloff

– 1,2 KG DE NOIX DE VEAU,
– 100 GRAMMES DE BEURRE,
– 10 CL D’HUILE D’OLIVE,
– 4 CAROTTES MOYENNES,
– 1 OS DE VEAU,
– 30 CL D’EAU,
– 500 GRAMMES DE CHAMPIGNONS DE PARIS,
– 3 OIGNONS JAUNES,
– 2 JAUNES D’OEUF EXTRA FRAIS,
– 70 CL DE LAIT
– 1 CUILLÈRE À SOUPE DE FARINE TAMISÉE,
– SEL FIN DE CUISINE,
– POIVRE BLANC MOULU.

Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com

Préparation de la recette Veau Orloff

Préchauffer le four à 200°C ou th 6.
Cuire le rôti au four.
Mettre dans un plat le rôti tartiné de beurre.
Saler et poivrer.
Entourer le rôti de carottes et d’un oignon en rondelles.
Faire dorer au four 20 minutes th 6 ou 180°.
Ajouter 40 cl d’eau et remettre à cuire 30 minutes.

Pendant la cuisson du rôti, faire un confit d’oignon :
Dans une casserole mettre à fondre à petit feu les oignons émincés avec 10 cl d’huile et une noix de beurre pendant 30 minutes.

Faire également une béchamel :
Faire fondre 40 grammes de beurre dans une casserole.
Ajouter la farine tamisée.
La délayer avec 40 cl lait.
Saler et poivrer.

Une fois tous les éléments prêts, découper le rôti, sans détacher les tranches complètement.
Mélanger la moitié du confit d’oignon avec 2 cuillères à soupe de béchamel.
Déposer cette sauce entre chaque tranche.
Sur le feu, mélanger le reste du confit d’oignons avec le reste de sauce béchamel.
Ajouter le reste du lait et les jaunes d’oeufs.
terminer la sauce qui accompagnera le rôti.
Rectifier l’assaisonnement.
Napper le rôti avec cette sauce.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.