Sur l’île de La Palma, les chicharrones Les rillons panés appelés aussi chichicarones sont un plat bon marché très nourrissant. Quant à nous, nous préférons les servir en amuse-gueule, avant un repas canarien. Le gofio est une spécialité des Canaries. Il s’agit de farine de céréale grillée, du maïs en général, mais parfois aussi du blé, de l’orge ou même des pois chiches.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Rillons panés les chichicarones
Ingédrients pour 300 grammes de chicharrones : - 500 gammes de poitrine fumée, - 3-4 gousses d'ail rose, - 100 grammes de gofio, - 12 grammes de sel de cuisinz.Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Rillons panés les chichicarones
Découper la poitrine fumée en gros dés, mélanger avec l'ail épluché finement haché. Faire cuire le mélange 30 minutes dans une poêle à feu moyen , sans graisse sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le gras ait fondu. Egoutter sur du papier absorbant et paner avec le gofio. Déposer les chicharrones dans une grande passoire et secouer pour éliminer l'excédent de farine. ASTUCE : Le gofio ne se trouve que sur les îles Canaries. A la place, on peut griller légèrement à feu doux des grains de blé dans une poêle et les moudre ensuite.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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