Recette Papas Arrugadas les pommes de terre au citron et au sel

Recettes : Plats >> Légumes

Origine : Equateur

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Basse
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile

Papas arrugadas » signifie littéralement « pommes de terre ridées ». Spécialité que l’on trouve uniquement aux Canaries, elle accompagne avantageusement les grillades en été, et remplace les sempiternelles pommes de terre cuites sous la cendre dans une feuille d’alu. Pour ce plat, ne pas lésiner sur le sel – qui doit être impérativement du …

Recette Sauce verte

sauce verte - mojo verde

Recettes : Sauces et Préparations

Origine : Equateur

Type de cuisine : Cuisine d'Amérique Centrale
Calories : Basse
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile

Recette de : Sauce verte. Le Mojo verde se prépare avec des poivrons verts frais. Servir du Mojo rojo et du Mojo verde avec des grillades donne aux assiettes une jolie touche colorée.

Recette Sauce à la coriandre

Recettes : Sauces et Préparations

Origine : Equateur

Type de cuisine : Cuisine d'Amérique du Sud
Calories : Basse
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Moyenne

Recette de : Sauce à la coriandre. Dans cette variante, la coriandre ou le persil plat remplace les poivrons. Par rapport au Mojo rojo, on réduit la quantité d’ail et de cumin pour ne pas masquer le goût de la coriandre.

Recette Rillons panés les chichicarones

Recettes : Sauces et Préparations

Origine : Equateur

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Moyenne

Sur l’île de La Palma, les chicharrones Les rillons panés appelés aussi chichicarones sont un plat bon marché très nourrissant. Quant à nous, nous préférons les servir en amuse-gueule, avant un repas canarien. Le gofio est une spécialité des Canaries. Il s’agit de farine de céréale grillée, du maïs en général, mais parfois aussi du …