Recette de : Riz au poulet et aux champignons shiitake (japon)
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Riz au poulet et aux champignons shiitake (japon)
- 2 1/2 tasses (500 g) de riz- 8 champignons séchés shiitake- 4 cuillères à soupe de sauce de soja japonaise- 4 cuillères à soupe de mirin ou de Xérès sec- 375 g de blanc de poulet- 2 oeufs battus- 1/8 tasse (25 g) de petits pois cuits- selRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Riz au poulet et aux champignons shiitake (japon)
Laver le riz et le laisser égoutter 30 mn dans une passoire.
Faire tremper les champignons 30 mn dans de l'eau bouillante, retirer les queues. Mettre les têtes dans une petite casserole avec la moitié de leur eau de trempage, la moitié du mirin et du sucre.
Porter à ébullition, laisser cuire à couvert jusqu'à évaporation quasi totale du liquide. Retirer les champignons et laisser refroidir.
Dans la même casserole, mettre le reste du mirin et du sucre avec 1/4 de tasse (50 ml) du liquide de trempage des champignons. Ajouter les blancs de poulet coupés en lamelles et porter à ébullition. Laisser mijoter à couvert 3 mn à feu très doux.
Retirer du feu et laisser la casserole couverte.
Dans une autre casserole, mettre le riz et 3 tasses d'eau. Porter à ébullition, laisser cuire à couvert 20 mn à feu doux.
Battre les oeufs, saler, et faire deux ou trois omelettes bien fines. Ne pas les laisser dorer.
Laisser tiédir, couper en lanières.Quand le riz est cuit, le disposer dans un grand plat. Disposer les lamelles de poulet et arroser du liquide de cuisson. Couper les têtes de champignons en lamelles et décorer de lanières d'omelette et de petits pois.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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