Une recette de Riz ibérique.
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Ingrédients de la recette Riz ibérique
-150 g de riz.
-150 g de chorizo.
-50 g de lard (poitrine) ou de bacon.
-2 oignons.
-3 poivrons verts.
-100 g d’olives vertes.
-1 c. à soupe de concentré de tomates.
-2-3 c. à soupe d’huile d’olive.
-sel et poivre.
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Préparation de la recette Riz ibérique
Dénoyauter les olives, les ébouillanter 3 min pour les dessaler.
Hacher les oignons et émincer les poivrons en lanières.
Faire suer les oignons dans 1 c. d’huile chaude dans une sauteuse.
Laisser blondir et ajouter le riz.
Remuer et laisser le riz prendre couleur à feu doux.
Ajouter le concentré de tomates, saler et poivrer. Couvrir le riz d’eau ou de bouillon tiède (le liquide doit dépasser le riz d’1 cm environ).
Ajouter le lard détaillé en lardons, le chorizo coupé en rondelles et les olives égouttées.
Couvrir et laisser mijoter 20 min environ.
Cuire les poivrons dans le reste d’huile pendant environ 30 min à feu doux.
Servir le riz cuit avec les poivrons le tout bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
