Recette Rôti de cerf à la sauce au poivre vert


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 16 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Rôti de cerf à la sauce au poivre vert

- 1 rôti de 2 kg- 1 barde de lard- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- 20 g de beurre- sel- 1 cuillère à soupe de fond pour rôti- 15 cl de vin blanc sec- 15 cl de bouillon de volaille- 1 boîte de poivre vert- 2 cl de porto- 15 cl de crème fraiche épaisse

Préparation de la recette Rôti de cerf à la sauce au poivre vert


Bardez le rôti et déposez-le dans un plat à four. Rajoutez l'huile d'olive et le beurre.
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) puis enfournez votre rôti.
Comptez 10 à 15 min de cuisson par livre.
A mi-cuisson, tournez-le.
En fin de cuisson, récupérez le jus de cuisson dans une casserole, salez la viande de tous les côtés, pliez-la dans une feuille de papier d'aluminium et laissez-la reposer sur la porte du four.
Rajoutez dans la casserole le fond pour rôti, le vin blanc, le bouillon de volaille et le jus du poivre vert. Laissez réduire la sauce et rajoutez à la fin les grains de poivre, le porto et la crème.
Tranchez le rôti et servez la sauce à part.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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