Une recette de Roulé d’épinards au saumon fumé.
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Ingrédients de la recette Roulé d’épinards au saumon fumé
-4 belles tranches de saumon fumé
-1 kg d’épinards
-7 oeufs
-50 cl de lait
-50 g de beurre
-50 g de farine
-noix de muscade râpée
-sel poivre.
-50 cl de coulis de tomates fraîches
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Préparation de la recette Roulé d’épinards au saumon fumé
Faire cuire les épinards à l’eau bouillante salée environ 20 minutes. Bien égoutter et les hacher.
Faire cuire 3 oeufs durs 10 minutes à l’eau bouillante.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine remuer à la c. en bois et laisser blondir. Rajouter le lait en remuant.
Laisser épaissir à feu doux environ 15 minutes en remuant. Saler, poivrer et assaisonner de muscade râpée.
Ecaler et hacher les oeufs durs.
Ajouter une cuillerée à soupe de sauce blanche et mélanger.
Mélanger les épinards et la sauce blanche, ajouter 4 jaunes d’oeufs puis incorporer les 4 blancs battus en neige.
Etaler la préparation sur une plaque garnie de papier cuisson. Faire cuire 20 min au four à 180°C (thermostat 6).
Sortir la plaque du four, étaler le saumon fumé et les oeufs durs hachés dessus. Rouler délicatement le tout (comme pour un gâteau roulé) et maintenir serré.
Servir chaud ou bien frais avec le coulis de tomates.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
