Recette de : Salade de fruits frais avec sabayon chaud.
Les framboises sont le plus souvent des fruits accompagnateurs. Ce sont elles qui donnent aux plats la touche finale qui manque.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 54 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc du Jura servi frais
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Salade de fruits frais avec sabayon chaud
1 pamplemousse,1 grosse orange,
110 grammes de mûres fraîches,
110 grammes de framboises fraîches,
2 figues fraîches coupées en six,
2 poires tranchées.
Sabayon chaud:
3/4 tasse de sucre semoule,
4 gros jaunes d'oeufs extra frais,
2 gros oeufs entiers extra frais,
1/2 tasse de vin blanc sec,
3 cuillères à soupe de liqueur, au choix.
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Préparation de la recette Salade de fruits frais avec sabayon chaud
Couper une fine tranche sur le dessus et le dessous du pamplemousse et de l'orange.Avec un couteau bien aiguisé, peler les fruits à vif et les détailler en quartiers.
Les mettre dans un bol.
Aux agrumes, ajouter les mûres, les framboises, les figues et les poires.
Bien mélanger.
Répartir entre 4 assiettes.
Préparer le sabayon :
Prendre un bol en acier inoxydable.
Y mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs et les oeufs pour obtenir un mélange léger et mousseux.
Mettre le bol sur une casserole remplie aux trois quarts d'eau frémissante.
Faire cuire 3 à 4 minutes, en fouettant continuellement.
Ajouter le vin blanc.
Fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit très épais.
Incorporer graduellement la liqueur.
Servir immédiatement sur les fruits.
Faire gratiner ou pas selon le goût.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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