Recettes : Entrées >> Salades >> Autres salades
Origine : France >> Corse >> Corse-du-Sud (20A)
Recette de : Salade de langouste aux deux agrumes.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 28 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc ou rosé de Corse servi frais
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€€
Ingrédients de la recette Salade de langouste aux deux agrumes
1 langouste rose de 1 kg environ,2 oranges,
1 pamplemousse,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
15 grammes de sel fin de cuisine,
5 grammes de poivre noir en grains au moulin.
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Préparation de la recette Salade de langouste aux deux agrumes
Faire cuire la langouste dans un grand volume d'eau glacée bouillante, 7 à 8 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.La laisser ensuite refroidir.
Peler les oranges et le pamplemousse.
Les détailler en quartiers en enlevant la peau.
Les trancher en deux dans le sens de la longueur.
Récupérer le jus des agrumes.
L'utiliser pour faire une vinaigrette avec l'huile d'olive.
Couper la queue de la langouste en fines rondelles .
Disposer en rosaces les segments d'agrumes en les alternant avec les rondelles de langouste.
Assaisonner chaque assiette de vinaigrette.
Servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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