Recette de : Salade de lentilles aux oignons
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 40 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Salade de lentilles aux oignons
- 1 kg de lentilles vertes du Puy (cuisson sans prétrempage)- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle- 500 g d'oignon émincés- 200 g de lardons fumés- 200 g de jambon blanc en dés- 6 belles tomates- vinaigrette : 3 grosse cuillères à soupe de moutarde forte, 3 cuillère à souppe de vinaigre balsamique et 5 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Salade de lentilles aux oignons
Faire cuire les lentilles dans l'eau frémissante durant 40 min, avec l'oignon piqué.
Pendant ce temps faire revenir et dégraisser légèrement les lardons.Couper les tomates en dès ou en quartiers.Emincer les oignons.
Préparer la vinaigrette :
Mettre dans un bol les trois cuillères à soupe de moutarde.La délayer au fur et à mesure avec le vinaigre balsamique, puis incorporer au fur et à mesure l'huile en faisant monter la sauce (comme pour une mayonnaise).Il faut que la vinaigrette ait une consistence onctueuse.
Egoutter et rincer les lentilles une fois cuites.
Y incorporer les lardons, les dés de jambon, les oignons emincés, les quartiers de tomates, la vinaigrette et bien mélanger.Attendre un peu que les lentilles se soit imprégnées de la vinaigrette.
Goûter, ajuster l'assaisonnement et servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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