Recette de : Salade de poulpe fraîche
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Salade de poulpe fraîche
- 400 g de poulpes frais, vidés et nettoyés- 3 gousses d'ail finement hachées- 1 bouquet de menthe fraîche ciselée (à défaut : menthe surgelée)- 300 g de tomates (à défaut : une boîte de tomates concassées) - 3 cuiller à soupe de vinaigre balsamique- 1 cuiller à soupe rase de moutarde- huile d'olive- tabasco- sel, poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Salade de poulpe fraîche
Plonger les poulpes dans l'eau bouillante et réduire aussitôt le feu pour laisser mijoter pendant environ 1/2 heure (tester avec la fourchette jusqu'à l'obtention de la fermeté désirée).
Pendant ce temps :
faire une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Ajouter les tomate pelées préalablement et coupées en dés de 1 cm ainsi que les gousses d'ail pressées. Verser généreusement la menthe finement ciselée. Verser les poulpes cuits dans une écumoir et laisser refroidir.
Couper les poulpes en dés de 2 cm en prenant soin de retirer le cartilage. Verser les poulpes dans la sauce et ajouter sel, poivre et Tabasco à votre goût.
Laisser macérer au réfrigérateur une heure au moins.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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