Recette de : Salade en coques d’ananas
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Ingrédients de la recette Salade en coques d’ananas
– 2 ananas
– 8 bâtonnets de surimi
– 12 tomates cerises
– 8 oeufs de caille
– 1 oignon
– 1 citron vert
– 50 g de pignons
– 1 pamplemousse rose
– 1 bouquet d’aneth
Pour la sauce :
– jus de 2 citrons verts
– 1 cuillère à café de gingembre
– 20 cl de mayonnaise
– 1 yaourt bulgare
– 1/2 cuillère à café de sauce soja
– sel, poivre du moulin
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Préparation de la recette Salade en coques d’ananas
Préparer la sauce :
mélanger dans une terrine la mayonnaise, le yahourt, le gingembre, le jus de citron et la sauce soja. Saler, poivrer puis mettre en saucière.
Faire cuire les oeufs de caille 4 mn dans de l’eau bouillante, puis les rafraîchir, les écaler, les couper en 2 .
Laver les ananas, les couper en 2 , retirer le coeur fibreux et prélever la chair en billes avec une cuillère parisienne, sans percer l’écorce.
Peler le pamplemousse à vif, détacher les quartiers sans les membranes. Laver les tomates cerises, les couper en 2 .
Laver le citron vert puis couper en fines rondelles de 5 mm d’épaisseur.
Garnir les demi-coques d’ananas en répartissant tous les ingrédients de cette salade.
Ajouter les pignons et décorer avec des pluches d’aneth.
Servir la sauce à part.
On peut ajouter une cuillerée de ketchup, ou un mélange de fines herbes hachées ou encore quelques grosses crevettes.
Servir très frais
(photo : flagrantdelitdegourmandise.over-blog.com)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.