Recette de : Salsifis en gratin
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Salsifis en gratin
- 1 kg de salsifis frais, si surgelés 750 g suffiront- poireaux épluchés- 1 tranche épaisse de jambon blanc, environ 150 gr- 100 g de gouda- 1 cube de bouillon de volaille bio- le jus de 2 citrons- beurre- 1 cuillère à soupe de farine- 1/2 cuillère à café de sucre- 1 pincée de muscade- sel, poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Salsifis en gratin
Dissoudre dans 15 cl d'eau le cube de bouillon, réservez.
Peler les salsifis, les plonger dans l'eau, ajouter le jus d'un citron.Les égoutter et les couper en tronçons de 5 cm de longueur, avant de les blanchir dans de l'eau frémissante.
Ajouter le jus du citron restant, la cuillère à soupe de farine, la ½ cuillère à café de sucre et le sel pendant 10 min.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Emincer les poireaux en julienne, couper le jambon en cubes, dans une poêle faire revenir à feu doux le tout dans le beurre 5 minutes.
Raper le gouda, ajouter à la crème, la pincée de muscade, saler poivrer, réserver.
Egoutter les salsifis, les transvaser dans un plat à gratin ajouter dessus la julienne et le jambon, le bouillon, puis la crème, enfournez cuisson 15 min.
Dégustez chaud !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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