Chasseur des rivières il a une chair délicieuse et d’une grande finesse.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Sandre au Reuilly rouge et aux lentilles vertes du Berry
- 4 filets de sandre de 150 grammes chacun - 250 grammes de lentilles vertes du Berry - 1/2 bouteille de reuilly rouge - 200 grammes de poireaux - 100 grammes d'échalotes - 100 grammes de beurre - 4 brins de ciboulette - Gros sel de mer - Poivre en grains au moulinRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Sandre au Reuilly rouge et aux lentilles vertes du Berry
Faire suer les poireaux et les échalotes dans 50 grammes de beurre. Ajouter les lentilles et mouiller trois fois leur volume d'eau. Porter à ébullition pendant 25 minutes. Faire pocher le sandre 5 minutes dans le vin rouge et l'échalote, réduire au 3/4 et monter la sauce au beurre. Egoutter les lentilles et en dresser un cercle au milieu de l'assiette. Mettre les lentilles et ajouter la sauce autour. Parsemer de ciboulette et de poireaux frits.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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