Recette de : Sauce à l’orange et au vinaigre
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 11 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Sauce à l’orange et au vinaigre
- 4 cuillères à soupe de miel- 4 oranges non traitées- 25 cl de vinaigre balsamique- un cube de bouillon de veau ou de poulet- sel et poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Sauce à l’orange et au vinaigre
Presser le jus de 4 oranges (résultat environ 50 cl).
Faire fondre le miel à feu vif, y ajouter immédiatement le vinaigre.
Faire réduire à feu moyen, environ de moitié, jusqu'à obtenir un caramel liquide. Saler et poivrer.
Pendant ce temps couper les écorces de 2 oranges (plus si affinité et selon l'expérience) en petits bâtonnets de 1 à 2 mm d'épaisseur.
Les faire blanchir, c'est à dire porter 1 cm d'eau à vive ébulition et y ajouter les bâtonnets d'orange pendant une minute. Passer le tout à la passoire. Ainsi les écorces ne sont plus amères.
Ajouter la moitié du jus des oranges au caramel ainsi que les bâtonnets d'orange, le cube de bouillon et 1/2 litre d'eau.
Faire épaissir environ un 1/2 heure jusqu'à ce que ce soit onctueux.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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