Recette de : Sauce harissa.
Se conserve au frigo jusqu’a 6 semaines.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : 50
Temps Total : 10 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays.
Temps de préparation : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Sauce harissa
50 grammes chillis rouges sèchés,2 gousses d'ail,
1 cuillère a the de graines de cumin,
1 cuillère à café de cumin d'Inde moulu,
2 cuillères à café de Coriandre,
1 cuillère à café de feuilles de menthe séchées écrasées,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine.
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Préparation de la recette Sauce harissa
Enlever les pépins des Chillis ou les laisser si on aime bien fort.Réduire en morceaux.
Mettre a tremper dans un peu d'eau chaude pendant une vingtaine de minutes.
Égoutter.
Passer au mortier, ou au mixer.
Écraser l'ail avec un peu de sel.
Mélanger avec les chilis et les autres epices.
Ajouter un peu d'huile d'olive, jusqu'a la consistance désiree.
Conserver au réfrigérateur, recouvert d'une fine couche d'huile.
Attention ne pas se frotter les yeux quand on a touché des chillis avec les doigts.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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