Recette de : Sauce soubise.
"Au temps où il était élégant d’être cuisinier, le maréchal de Soubise se fit une gloire avec la sauce aux oignons dont il agrémentait ses canetons’" (André Castelot, l’Histoire de la table). Ainsi naquit la sauce Soubise, qui accompagne aussi bien les oeufs durs que certains rôtis de veau ou des légumes.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays .
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Sauce soubise
1/2 litre de béchamel,200 grammes d'oignons,
50 grammes de beurre,
1 cuillère à soupe de crème fraîche,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Sauce soubise
Faire cuire les oignons émincés à l'eau salée.Les égoutter.
Faire une sauce béchamel.
Ajouter les oignons émincés cuits.
Laisser mijoter 30 minutes.
Passer au tamis.
Ajouter le beurre, la crème fraîche.
Saler, poivrer.servir chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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