Recette Sauté de porc au caramel


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Languedoc roussillon rouge frais
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Sauté de porc au caramel

800 grammes de sauté de porc,
1 cuillère à soupe de gingembre frais,
120 grammes de sucre blanc,
4 cuillères à soupe de sauce soja,
1 cube de bouillon de poule,
1 pincée d'anis,
1 pincée de fenouil,
1 pincée de coriandre,
1 pincée de cannelle,
1 pincée de cumin,
1 bouquet de basilic,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Sauté de porc au caramel

Prendre une sauteuse.
Bien huiler le fond.
Y faire revenir le sauté de porc.
Arrêter la cuisson dès que les morceaux sont colorés.
Ils doivent rester saignants.
Les réserver dans un plat. 
Faire chauffer 50 cl d'eau avec le bouillon cube.
Ajouter toutes les pincées d'épices, le gingembre et la sauce soja.
Bien mélanger, puis les réserver.
Dans la sauteuse, verser le sucre avec un fond d'eau.
Laisser caraméliser.
Une fois le caramel fait, ajouter en une seule fois le bouillon réservé. 

Remuer sans cesse jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Une fois le caramel dissous dans le bouillon, y incorporer les morceaux de viande.
Les incorporer de telle façon qu'ils soient noyés dans le bouillon.
Laisser cuire à grand feu pour obtenir une viande cuite et un caramel qui ne brûle pas.
Bien remuer et très régulièrement.  
Lorsque les morceaux de viande sont bien enrobés d'un sirop couleur "caramel".
Ciseler les feuilles de basilic pour en recouvrir le plat.
Servir aussitôt le plat bien chaud.
Accompagner ce sauté de porc d'un riz pilaf ou d'un riz blanc ou de petites girolles sautées.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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