Recette Soufflé de chou-fleur et dés de jambon


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Soufflé de chou-fleur et dés de jambon

- 1 chou-fleur en bouquets- 100 g de dés de jambon- 4 oeufs- 1 pincée de noix de muscade- sel, poivrePour la sauce béchamel :- 30 g de beurre- 25 g de farine- 20 cl de lait

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Préparation de la recette Soufflé de chou-fleur et dés de jambon


Préchauffer votre four à 160°C (thermostat 5/6).
Nettoyer les bouquets de chou-fleur, puis les plonger 15 min dans de l'eau bouillante salée.
Préparer une sauce béchamel en mélangeant le beurre et la farine délayée dans le lait à feu doux. Laisser épaissir sans cesser de remuer.
Egoutter le chou et le réduire en purée, puis le mélanger avec les dés de jambon, la noix de muscade et la béchamel. Saler, poivrer et remettre le tout à chauffer dans une casserole avec 4 jaunes d'oeufs et bien mélanger.
Pendant ce temps, monter les blancs en neige puis les incorporer très délicatement hors du feu à la préparation.
Verser la préparation dans un moule à soufflé beurré et faire gonfler au four pendant 45 min.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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