Recette de : Soupe crémeuse au persil glacée
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soupe crémeuse au persil glacée
- 1 gros bouquet de persil- 1 l de bouillon de volaille- 3 jaunes d'oeufs- 25 cl de crème fraîche- 20 cl de crème fouettée en chantilly salée- sel et poivrePréparation de la recette Soupe crémeuse au persil glacée
Réservez quelques brins de persil pour la décoration.
Ôtez les tiges de persil dures et hachez finement le reste.
Jetez le persil dans le bouillon et laissez cuire à frémissement durant 20 minutes.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche et versez dans le bouillon. Faites cuire doucement, en fouettant, jusqu'à épaississement. Salez, poivrez et laissez refroidir la soupe.
Placez au réfrigérateur.
Servez glacé décoré d'un brin de persil et de crème fouettée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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