Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Soupes
Origine : France >> Centre >> Eure-et-Loir (28)
Recette de : Soupe froide de petis pois.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du vendômois
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Soupe froide de petis pois
500 grammes de petits pois frais,2 laitues fraîches,
12 jeunes oignons,
2 cuillères à soupe de sucre,
1 bouquet de cerfeuil,
1 bouquet de menthe fraîche,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 pointe de curry,
Sel fin de cuisine,
Poivre gris moulu.
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Préparation de la recette Soupe froide de petis pois
Écosser les petits pois.Laver les salades, ne garder que les coeurs.
Les feuilles restantes serviront à d'autres fins.
Hacher finement les oignons.
Verser 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
Y jeter 450 grammes de petits pois, les coeurs des salades, le hachis d'oignons, le sucre et 20 cl d'eau.
Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Entre-temps, faire cuire à l'eau bouillante salée les petits pois restants "al dente".
Passer le potage, ajouter de l'eau jusqu'à obtention de la consistance voulue.
Laisser refroidir au réfrigérateur durant au moins 3 heures.
Assaisonner en ajoutant une pointe de curry, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Mélanger le potage au fouet.
Décorer de feuilles de cerfeuil, de feuilles menthe et des petits pois précédemment cuits.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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