Recette de : Taillés aux greubons / grattons / frittons
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 32 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Taillés aux greubons / grattons / frittons
(pour 12-15 pièces) :- 250 g de farine- 100 g de beurre- 1 cuillère à café rase de sel- 125 g de serré maigre (~ fromage blanc / ricotta)- 2-3 cuillères à soupe d'eau glacée- 150 g de greubons, hachés menusRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Taillés aux greubons / grattons / frittons
Préparer une pâte feuilletée.
Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Broyer la farine et le beurre, sabler entre les doigts. Faire un creux au milieu, ajouter le serré maigre et l'eau glacée. Pétrir en une pâte (ne pas la travailler).
Abaisser cette pâte en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Replier les côtés étroits du rectangle vers le milieu sans serrer, puis rabattre le côté droit sur le côté gauche, couvrir et mettre au frais environ 30 mn.
Abaisser de nouveau et parsemez les greubons sur la pâte abaissée. Recommencer l'opération du pliage. Mettre la pâte au frais.
L'opération "abaisser et plier" se répète en tout 3-4 fois, en travaillant à chaque fois la pâte dans une autre direction.
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 1 cm. Couper des bandes de 4 x 16 environ ; Replier les bandes sur 4 x 8 et badigeonner d'oeuf.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 mn environ (belle couleur brun doré).
Pour faire des petits taillés apéro : abaisser la pâte sur 1 1/2 cm et couper des carrés de 3 x 3 cm ou abaisser sur 1/2 cm, couper des bandes de 3 x 10 cm et plier en 3 , badigeonner d'oeuf.
Et cuire comme ci-dessus.
Taillé aux lardons :
Remplacer les greubons par des lardons (coupés en petits morceaux) rôtis et refroidis
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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