Recette de : Tajine d’aubergines.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine du Maghreb
Temps Total : 55 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Tajine d’aubergines
2 aubergines non traitées,2 bulbes de fenouil,
1/2 citron confit,
2 oignons nouveaux,
1 cuillère à café de graines de nigelle,
1 cuillère à café de graines de fenouil,
4 gousses de cardamome,
4 cuillères à soupe d’huile d’olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc.
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Préparation de la recette Tajine d’aubergines
Laver les aubergines, couper en cubes .Faire dégorger avec une poignée de gros sel marin, une heure dans une passoire.
Éplucher, émincer finement les oignons.
Nettoyer les bulbes de fenouil ,les trancher en fines lamelles.
Couper le citron en fines lanières.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons et le fenouil avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Saler et poivrer.
Essuyer les aubergines et ajouter au fenouil,
Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, la nigelle, la cardamome, les lanières de citron confit et les graines.
Couvrir la cocotte, laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.