Recette de : Tajine de lotte
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tajine de lotte
- 1,5 à 2 kg de queue de lotte (demandez à votre poissonnier de les couper en tronçons) - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive- 4 cuillères à café de piment de Cayenne en poudre- 4 cuillères à café de cumin en poudre- 3 clous de girofle- sel, poivre- 1 citron non traité- 1 gros oignon- 3 gousses d'ail- 1 grosse boîte de tomates pelées et concassées- 2 bonnes pincées de safran- 1 boîte d'olives noires dénoyautées (200 g environ)Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Tajine de lotte
Dans un grand plat, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le piment, le cumin et les clous de girofle. Salez et poivrez. Laissez mariner la lotte dans ce mélange pendant 1 heure, en mélangeant de temps en temps afin que les morceaux soient bien enduits de la préparation.
Lavez le citron, coupez-le en tranches. Pelez et émincez l'ail ainsi que l'oignon.
Dans un faitout, faites revenir à feu moyen l'oignon, l'ail et les rondelles de citron, dans le reste d'huile d'olive. Laissez mijoter pendant 10 mn, sans faire colorer.
Ajoutez les tomates, les tronçons de lotte et le reste de la marinade. Saupoudrez de safran. Faites cuire 15 mn.
Ajoutez les olives et finissez la cuisson encore 5 mn.
Servez aussitôt accompagné d'un riz parfumé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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