Origine : France >> Auvergne >> Rhône Alpes >> Loire (42)
D’origine japonaise, les champions du poisson cru est devenu une spécialité des produits nordiques, puis il a traversé les frontières, les océans. Le tartare de de saumon est devenu une spécialité mondiale.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine asiatique
Temps Total : 10 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Quincy vin de Loire
Temps de préparation : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Tartare de saumon façon japonaise
600 grammes de saumon cru sans peau ni arête,4 petits oignons blancs,
10 brins de persil,
10 brins de coriandre,
4 cuillères à soupe de mayonnaise japonaise,
4 cuillères à soupe de ketchup,
œufs de hareng ou saumon ou cabillaud, ou de poissons volants selon le goût.
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Préparation de la recette Tartare de saumon façon japonaise
Peler les oignons, les câpres et les hacher menus.Laver et ciseler les herbes.
Hacher le saumon au couteau mais finement.
Le mettre dans un saladier.
Ajouter la mayonnaise, le ketchup, les herbes.
Bien mélanger.
Ajouter les oignons, les câpres, et mélanger encore.
Réserver au frais.
Au moment de servir, répartir le tartare dans 4 coupelles.
Parsemer d’œufs de poisson volant.
Servir bien frais.
Conseils
Bon accord :
Choisir un vin d’Alsace, un pinot gris ou un Muscat sec pour accompagner ce tartare. Pour le servir en apéritif, prévoir 150 grammes de saumon pour 4 et le servir en quenelles dans des cuillères.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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