Recette de : Tarte à la ratatouille.
Un plaisir, plus un délice.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc ou rosé de provence servi frais.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Tarte à la ratatouille
250 grammes de pâte brisée,3 oeufs extra frais,
25 cl de lait,
1 oignon,
1 courgette,
2 tomates,
1 aubergine,
2 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
1 bouquet de basilic,
1 citron
150 grammes de beurre
Sel
Poivre
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Préparation de la recette Tarte à la ratatouille
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.Étaler la pâte.Beurrer un moule à tarte poser la pâte.
Laver, éplucher et couper tous les légumes en rondelles.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile, et quand celle-ci est bien chaude, faire revenir la courgette et l'aubergine.
Sur la pâte disposer joliment tous les légumes en rondelles, en les intercalant selon leur couleur.
Éplucher l'ail, couper en petits morceaux et parsemer sur la préparation.
Mélanger les oeufs et le lait, saler et poivrer.
Verser ce mélange sur la ratatouille.
Faire cuire à four chaud, une heure .
Pendant ce temps, préparer Le beurre fondu.
Faire bouillir le jus du citron avec 2 cuillerées à soupe d'eau.
A ébullition, incorporer le beurre très froid, fouetter vivement.
Ne laisser pas bouillir.
Garder en attente.
Au dernier moment incorporer le basilic ciselé dans le beurre fondu et servir à part dans une saucière.
Déguster la tarte bien chaude.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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