Recette Tarte à l’orange


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Verre d'eau bien frais
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :

Ingrédients de la recette Tarte à l’orange

Pour la pâte:
200 grammes de farine
110 grammes de beurre + 1 noix
50 grammes de noisettes en poudre
80 grammes de sucre glace
1 oeuf extra frais,
1 orange non traitée.

Pour la garniture :
4 oeufs extra frais,
200 grammes de sucre cristallisé,
3 oranges non traitées,
180 grammes de beurre fondu,
75 grammes d'amandes en poudre.

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Préparation de la recette Tarte à l’orange

Laver et essuyer l'orange. 
Prélever la moitié de son zeste.
Couper l'orange en deux.
La presser. 
Dans une jatte, réunir farine, sucre, poudre de noisettes, beurre en morceaux et zeste. Travailler du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange soit sableux. 
Ajouter l'oeuf battu et la moitié du jus d'orange.
Former une boule de pâte.
Mettre au congélateur 15 minutes.
Préchauffer le four à  180°C ou th 6. 
Préparer la garniture : 
Laver les oranges.
Râper leur zeste. 
Les presser.
Ajouter le reste du jus de la première orange. 
Battre les oeufs et le sucre dans une casserole.
Ajouter le jus et le zeste. 
Faire cuire la crème 10 minutes à feu doux en remuant. 
Filtrer la préparation. 
Hors du feu, ajouter le beurre fondu en fouettant puis la poudre d'amandes. 
Abaisser la pâte.
Garnir le moule préalablement beurré, piquez-la à la fourchette.
Verser la crème.
Enfourner 40 minutes. 
Démouler la tarte.
Servir froid.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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