Recette Tarte au fromage blanc (en alsacien, käsküeche)

Mélanger 250 g de farine avec 125 g de beurre coupé en dés.
Ajouter 40 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel et petit à petit 5 cl de lait.
Rouler la pâte en boule et laisser-la reposer au frais pendant une demi-heure.
Aplatir la pâte et garnir un moule à manqué de 25 cm de diamètre légèrement beurré. Piquer le fond avec une fourchette. Réserver au frais.
Dans une terrine, mélanger 500 g de fromage blanc (à 40 % de MG), 1 dl de crème fraîche, 3 jaunes d’oeufs, 40 g de Maïzena, 135 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange de fromage blanc à la spatule.
Verser le tout sur la pâte.
Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 mn (ou pour un four combiné : 200°C / micro-ondes = maintien pendant 21 mn).
Sortir le moule et attendre 5 mn avant de poser une grille sur le moule et de retourner l’ensemble.
Retirer le moule et laisser refroidir la tarte à l’envers pendant 5 à 10 mn (pour que le fromage blanc reste bien ferme). Enfin retourner la tarte et la présenter sur un plat de service.