Des figues fraîches bien mûres, comme on les trouve en Corse, sont l’ingrédient indispensable pour réaliser ce délicieux dessert, agrémenté de miel, de fraises et d’amandes effilées.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 150 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Tarte aux figues fraîches
- 250 g de pâte sucrée - 1 kg de figues, violettes ou blanches - 200 g de miel corse - 250 g de fraises - 50 g de sucre en poudre - 4 blancs d'oeufs - 1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse - 30 g de beurre 30 g d'amandes effiléesRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Tarte aux figues fraîches
Repos : 1 heure Laver les figues, les essuyer soigneusement, puis les ranger debout dans une casserole basse suffisamment grande pour les contenir toutes ensemble serrées les unes contre les autres. Verser le miel par-dessus et faire chauffer tout doucement. Couvrir et laisser cuire le plus doucement possible pendant 1 heure environ, jusqu'à ce que les figues soient pratiquement confites dans le miel. Retirer du feu et laisser refroidir complètement sans toucher aux fruits. Abaisser la pâte et en garnir un moule à tarte beurré. Le couvrir d'un film alimentaire et le mettre dans le réfrigérateur pendant 1 heure pour bien raffermir la pâte. Laver les fraises rapidement (si nécessaire), les égoutter, les éponger et les mettre dans une casserole. Les saupoudrer largement de sucre et faire chauffer en remuant pendant une dizaine de minutes. Incorporer 1 cuillerée à soupe de crème fraîche aux fraises en compote, mélanger intimement et verser cette préparation sur le fond de tarte. Faire cuire dans le four à 180°C pendant une vingtaine de minutes. Fouetter les blancs d'oeufs en neige très ferme en ajoutant quelques cuillerées de sucre en fin d'opération. Lorsque le mélange est bien ferme, l'étaler sur le fond de tarte aux fraises. Enlever délicatement les figues au miel de la casserole et les enfoncer dans les oeufs en neige en les répartissant régulièrement. Parsemer d'amandes effilées et faire gratiner dans le four pendant quelques minutes. Servir tiède ou froid.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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