Recette Tarte feuilletée aux raisins et figues

Laver les raisins et les figues puis laisser égoutter.
Faire la crème pâtissière:
Mettre à bouillir le lait avec la gousse dans une casserole.
Ajouter progressivement le sucre aux jaunes en fouettant vivement puis incorporer la farine (veiller à retirer le lait du feu lorsqu’il se met à bouillir…).
Retirer la peau du lait et la gousse avant de verser le lait dans le mélange en fouettant pour bien mélanger.
Remettre le mélange dans la casserole au feu et porter à ébullition en mélangeant constamment.
Lorsque le mélange commence à bouillir, mettre le feu au minimum et fouetter encore 2 minutes pour obtenir un mélange lisse et légèrement aéré.
Retirer du feu et laisser tiédir.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Equeuter les figues, retirer la peau du fond et couper chaque figue en 6 ou 8 tranches.
Défaire tous les raisins de leur grappe en mélangeant noirs et blancs.
Etaler la crème pâtissière sur le fond de tarte puis y répartir les figues à plat en réservant les 6 tranches les plus belles.
Compléter le fond de tarte avec les raisins de façon à ce que la crème pâtissière ne soit quasiment plus visible.
Décorer avec les 6 tranches de figue restante mises “debout”.
Enfourner 40 minutes.