Recettes : Entrées >> Tartes salées
Origine : France >> Limousin >> Creuse (23)
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Ingrédients de la recette Tarte aux girolles et au fromage de chèvre
PÂTE À TARTE BRISÉE OU FEUILLETÉE.
50 GRAMMES DE CHÈVRE FRAIS OU BÛCHE OU MOITIÉ MOITIÉ.
200 GRAMMES DE GIROLLES.
1 GROS OIGNON JAUNE.
150 GRAMMES DE CRÈME FRAÎCHE.
1 ŒUF EXTRA FRAIS.
1 BRIN DE MARJOLAINE FRAÎCHE.
SEL FIN DE CUISINE.
POIRE BLANC MOULU.
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Préparation de la recette Tarte aux girolles et au fromage de chèvre
Étaler la pâte dans un moule.
La piquer avec une fourchette.
Mettre quelques billes lourdes dessus pour éviter qu’elle ne gonfle.
La cuire à blanc au four à 200°C ou th 7 pendant 10 minutes.
Cuire à blanc c’est cuire sans rien à l’intérieur.
La sortir du four lorsqu’elle est encore de couleur blanche.
Faire revenir l’oignon dans une poêle dans 5 cl d’huile d’olive.
Nettoyer et brosser les girolles.
Ne pas les laver, l’eau les dégénère.
Les rajouter dans la poêle.
Les saler et les poivrer.
Bien remuer.
Couvrir la poêle.
Les laisser mijoter.
Après une vingtaine de minutes ajouter la marjolaine ciselée.
Les cuire encore 5 minutes.
Mélanger l’oeuf à la crème.
Les ajouter aux girolles refroidies.
Couper le chèvre en petits cubes.
En garnir la tarte.
Plus le fromage est fort est fort plus il faudra mettre de marjolaine.
Verser dessus les girolles qui mijotent.
Enfourner la tarte.
La faire cuire au four jusqu’à ce que l’ensemble soit bien doré.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.