Recette de : Tarte tatin aux foies de volaille
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tarte tatin aux foies de volaille
- 1 pâte feuilletée d'environ 250 g- 500 g de foies de volaille- 1 petite boite de champignons de Paris- 2 oignons jaunes- 1 échalote- 20 cl de crème liquide- 2 oeufs- sel, poivre- 2 cuillères à soupe d'huile (ou beurre)Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Tarte tatin aux foies de volaille
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Pelez les oignons et l'échalote et émincez-les.
Enlevez les nerfs les plus importants des foies de volailles puis hachez-les grossièrement au couteau.
Dans une poêle, faites revenir les foies, les champignons, les oignons et l'échalote avec l'huile pendant 10 minutes.
Dans un saladier, battez au fouet les oeufs et la crème, salez et poivrez.
Tapissez le fond du plat à quiche de papier sulfurisé et versez dessus le contenu de la poêle (foies...), puis versez le mélange oeufs et crème.
Recouvrez avec la pâte, soudez-la à la paroi du moule en la pressant avec les doigts puis enfournez la tarte pour 25 minutes de cuisson.
Démoulez-la dès la sortie du four en la retournant sur un plat de service.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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