Recette de : Tartelettes aux noix de pétoncles et champignons
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tartelettes aux noix de pétoncles et champignons
(pour une vingtaine de pièces) :- une pâte brisée prête à l'emploi- 40 à 60 noix de pétoncles surgelées- 250 g de champignons de Paris- 1 grosse échalote- 2 oeufs- 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse- un petit verre de vin blanc- ciboulette- sel et poivre- un peu d'huile, de beurre et de laitRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Tartelettes aux noix de pétoncles et champignons
Faire décongeler les noix de pétoncles, dans un bol avec du lait.
Huiler avec un pinceau des moules à tartelette, et étaler la pâte brisée à l'intérieur.
Placer les moules au frigo, le temps de réaliser l'appareil : cela évitera à la pâte de se rétracter à la cuisson.
Personnellement, j'ai utilisé des plaques à alvéoles et un verre à whisky comme emporte-pièces : la taille était parfaitement adaptée.
Faire suer l'échalote ciselée dans un peu de beurre.
Ajouter les champignons coupés en lamelles (ils vont tomber à la cuisson, mais les morceaux doivent tout de même être assez petits puisqu'il s'agit de tartelettes). Assaisonner.
Laisser cuire à feu doux, jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau, puis déglacer avec le vin blanc et ajouter la ciboulette.
Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger les 2 oeufs avec la crème fraîche, et ajouter la préparation aux champignons.
Répartir les noix de pétoncles dans les moules (2 ou 3 à chaque fois, suivant la quantité que vous avez et la taille de vos moules).
Ajouter environ une cuillère à soupe de préparation aux champignons dans chaque moule (pas trop, car ça gonfle un peu à la cuisson).
Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6), pendant environ 20 min (surveiller, pour ne pas que la pâte dore de trop!).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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