Recette Tartine du Colonel

Recette de : Tartine du Colonel.
Cette recette fait partie de la série Les tartines du festival relatives à celui de Deauville sur une idée de Pierre Marchesseau. Ces tartines ont la particularité d’utiliser pour les principaux ingrédients que des produits de terroirs locaux.


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Cidre brut normand
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 1 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Tartine du Colonel

2 tranches de pain de campagne,
25 grammes de beurre doux,
2 asperges vertes,
2 morilles séchées,
1 Fine tranche de jambon fumé,
2 tranches de Pont Lévêque.

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Préparation de la recette Tartine du Colonel

Pour 1 tartine
Cuire les asperges et les couper dans le sens de la longueur.


Rincer sous l'eau courante chaque morille pendant quelques secondes.
En enlever les impuretés.

Les plonger dans du lait pendant 2 heures puis les retirer.
Les essorer et les découper en deux.


Beurrer l'intérieur de la tartine.

Déposer la tranche de Pont-Lévêque.
Étendre dessus les asperges en tête-bêche.

Disposer les demi-morilles entre les branches vertes.
Puis recouvrir les légumes avec la tranche de jambon de Bayeux.


Fermer la tartine.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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