Recette Tartines grillées de fromages bourguignons

Recettes de : Tartines grillées de fromages bourguignons.
Cette recette de fromages forts de la région est un goûteux plaisir qu’il faut savoir partager avec un bon Pouilly-fuissé.


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de Pouillu fuissé ou de Mercurey
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Tartines grillées de fromages bourguignons

Pour le fromage maison :
8 cl de "levain" de fromage fort,
Utiliser aussi des restes de fromages divers tous peuvent convenir sauf les pâtes cuites comme l'emmental,
1 fromage neuf type Saint Florentin ou autre fromage un peu gras,
5 à 10 cl de vin blanc selon la quantité de fromages,
2 cuillères à soupe de marc de Bourgogne,
1/2 oignon râpé fin,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Tartines grillées de fromages bourguignons

Râper tous vos vieux restes de fromages.
Les mettre dans la terrine.
Ajouter le "levain" de la fois précédente.
Si vous n'en avez pas:
Laisser fermenter un jour ou deux de plus entre l'oignon et le vin ça suffit en principe.
Mettre ensuite le vin blanc le marc l'oignon râpé.
Ajouter le fromage gras.
Donner quelques tours de moulin à poivre.
Bien remuer le tout.
Couvrir la terrine du linge.
La placer dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur.
L'oublier environ une semaine.
Remuer une ou deux fois seulement la préparation qui doit fermenter un peu.

Pour les tartines :
6 tranches de pain de campagne un peu rassis.
Étaler une bonne couche de fromage fort sur chaque tartine.
Les passer 5 minutes au four sous le gril en surveillant bien la couleur de la cuisson du fromage.
La croûte doit être dorée, pas brûlée.
Ces tartines se servent volontiers en apéritif automnal.
Elles peuvent faire un repas léger avec du jambon sec, salade verte et raisin.
Elles peuvent faire aussi un excellent casse croûte du matin.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


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