Recette Terrine de boeuf (variante)


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles (1 votes, moyenne: 5,00 sur 5)
Pour laisser un vote, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 3255 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 360 minutes
Temps de repos : 2880 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Terrine de boeuf (variante)

-1.5 KG DE BŒUF À BRAISER (PALERON MACREUSE BALLE D’ÉPAULE)
-200 G DE LARD FUMÉ

MARINADE :
-50 CL DE VIN BLANC
-5 BRINS DE THYM
-2 FEUILLES DE LAURIER
-SEL ET POIVRE.

POUR LA CUISSON :
-50 G DE BEURRE
-1 C. À SOUPE D’HUILE
-2 PIEDS DE VEAU
-4 BELLES CAROTTES
-4 PETITS OIGNONS
-2 GOUSSES D’AIL.

Préparation de la recette Terrine de boeuf (variante)

L’avant-veille :
Détaillez la viande en gros cubes et le lard en petits dés.
Faites-les mariner 24 heures dans le vin blanc avec le thy,m le laurier, du sel et du poivre.

La veille :
Pelez et émincez les oignons et l’ail
Lavez et coupez les carottes en petits morceaux.
Fendez les pieds de veau en deux.
Egouttez la viande et dans une poêle, faites-la revenir dans le beurre et l’huile.
Arrosez de la marinade et ajoutez les pieds de veau fendus en deux, les oignons et les carottes émincés ainsi que l’ail écrasé.
Laissez mijoter à couvert sur feu très doux pendant 5 à 6 heures en ajoutant si nécessaire un peu de vin blanc ou de bouillon pendant la cuisson.

Ôtez les pieds de veau, le thym et le laurier.

Répartissez la viande dans des petites terrines individuelles ou dans une grande terrine.
Placez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le jour même :
Démoulez les terrines et accompagnez d’une salade verte et de tomates.

(photo : misenbouche.canalblog.com)


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.