Recette Terrine de légumes


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Terrine de légumes

- 600 grammes de haricots verts frais ou surgelés,- 300 grammes de mélange petits pois carottes frais ou surgelés,- 1 courgette,- 1 petite boîte de coeurs de palmier,- 200 grammes de crème fraîche épaisse,- 6 feuilles de gélatine,- 6 gouttes de tabasco,- 1 jus d'un demi citron.

Préparation de la recette Terrine de légumes

Faire cuire les haricots verts, les courgettes coupées en morceaux, puis les petits pois carottes.
les rafraîchir sous l'eau froide et les laisser s'égoutter.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir.
Pendant ce temps faire bouillir la crème fraîche.
Ajouter la gélatine bien égouttée hors du feu, bien la mélanger, elle va fondre immédiatement.
Saler et poivrer.
Ajouter 6 gouttes de tabasco ou du piment doux et le jus de citron.
Mettre les haricots dans le bol d'un robot, mixer à grande vitesse puis verser la crème peu à peu pour obtenir une belle crème verte.
Egoutter les coeurs de palmier et les couper en 4 dans le sens de la longueur. Passer une terrine ou moule à cake rapidement sous l'eau froide.
Verser une couche de crème verte, une couche de petits pois carottes et coeurs de palmier, rune couche de crème et ainsi de suite... en terminant par la crème. Mettre au frais au moins 4 heures.
Servir en tranches avec un coulis de poivrons rouges ou bien une sauce gribiche.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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