Recette de : Terrine de légumes en gelée, sauce aux poivrons
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Terrine de légumes en gelée, sauce aux poivrons
- 4 carottes- 1 poignée de haricots verts- 1 poignée de petits pois- 2 petits navets- 1 petite betterave rouge cuite- 1 petit bouquet de chou-fleur- 1 petit bouquet de romanesco- quelques feuilles de salade pour décorer le plat- une douzaine de tomates cerise- quelques feuilles de cerfeuil pour la décoRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Terrine de légumes en gelée, sauce aux poivrons
Après avoir épluché tous les légumes, faites cuire dans un bouillon bien aromatisé les carottes en bâtonnets, les navets en dés, les bouquets de chou-fleur et de romanesco.
Egouttez-les et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, préparez la gelée avec moitié eau, moitié vin blanc.
Dans um moule à cake ou une terrine, versez un petit cm de gelée, puis laissez prendre au frigo.
Quand la gelée du moule est bien prise, disposez les légumes en les alternant ou en les répartissant par couches, jusqu'à épuisement des ingrédients.
Versez le reste de la gelée, et placez au frais pendant 3 h.
Pour la sauce d'accompagnement, faites cuire à la vapeur un poivron rouge nettoyé et coupé. Quand il est cuit (15 à 20 min), il s'épluche très facilement; passez-le au mixer : la sauce est prête !
Avant de servir, démoulez la terrine sur un plat où sont disposées des feuilles de salade. Décorez de tomates cerises et de quelques feuilles de cerfeuil.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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