Recette de : Terrine de mangue et pamplemousse rose
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Terrine de mangue et pamplemousse rose
- 2 pamplemousses roses- 1 mangue fraîche- 2 cuillères à soupe bombées de sucre roux- 2 cuillères à café de poudre d'agar-agarRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Terrine de mangue et pamplemousse rose
Peler la mangue, la détailler en petits morceaux et la mettre dans une casserole.
Presser un pamplemousse, verser le jus à travers une petite passoire dans la casserole et ajouter le sucre.
Couper en deux l'autre pamplemousse et sortir les quarts de tranches des enveloppes avec un couteau recourbé à agrumes.Réserver.Joindre le jus à celui de la casserole.
Mener à ébullition la mangue et faire cuire jusqu'à ce que les morceaux soient bien souples.Mixer.
Passer au travers d'une passoire à grille fine pour éliminer toutes les fibres.
Remettre sur le feu pour dissoudre l'agar-agar en remuant au fouet presque à ébullition.
Laisser refroidir deux minutes.
Remplir la terrine en alternant morceaux de pamplemousse et couches de purée de mangue-pamplemousse.
Laisser refroidir puis placer au bas du réfrigérateur jusqu'à prise bien complète en gelée ferme.
Démouler sur un plat et découper délicatement les tranches avec un couteau à lame dentelée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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