Recette de : Terrine de poisson et saumon fumé…
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Terrine de poisson et saumon fumé…
- 600 g de filets de merlan- 2 tranches de saumon fumé (vous pouvez mettre de la truite fumée si vous le désirez...) - 1 grosse sole- 50 g de pain de mie- 1/4 de litre de lait- 300 g de crème fraîche- 125 g de beurre- 2 oeufs entiers + 1 jaune- sel, poivre, muscadeRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Terrine de poisson et saumon fumé…
Vous faites chauffer le lait et vous le versez sur le pain pour en faire une panade. Dans un mixer vous mettez les filets de merlan, la panade, le beurre et vous mixez. Vous ajoutez le jaune d'oeuf, les deux oeufs entiers et vous mixez à nouveau. Puis vous mettez la crème fraîche, le poivre et la muscade.
Vous beurrez votre moule à cake ou votre terrine et vous tapissez le fond de votre moule du saumon fumé ou de la truite fumée, vous versez la moitié de la préparation précédante, vous déposez les filets de sole préalablement passés à la poêle, puis recouvrir avec le reste de préparation.
Vous faites cuire pendant une heure au bain-marie, thermostat 6 (180°c). Et vous laissez au froid jusqu'au lendemain.
Vous servez cette terrine avec une mayonnaise ou une sauce à base de crème fraîche d'aneth et de jus de citron.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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