Recette Pâte à craquelin

Le craquelin est aussi appelé pain brioché. Il est d’origine belge très typique chez eux. Sa pâte est comme celle du pain brioché avec du sucre perlé.


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin rosé de tavel ou des Côtes de provence servis frais
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Pâte à craquelin

300 grammes de farine blanche tamisée spécial boulangerie,
15 cl d'eau,
2 jaunes d’œufs extra frais,
20 grammes de levure de boulanger,
125 grammes de beurre ramolli,
100 grammes de sucre perlé en gros grains,
20 grammes de sucre semoule,
4 grammes de sel fin de cuisine.

Préparation de la recette Pâte à craquelin

Prendre un saladier.
Y mettre tous les ingrédients un par un sauf le sucre perlé.
Bien pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Séparer la pâte en 2 boules une grosse et une autre plus petite.
Pétrisser la grosse boule en incorporant 80 grammes de sucre perlé.
Applatir la petite boule.
Enveloppe la grosse boule dans la petite,
Les mettre éventuellement dans un moule.
Faire des petites encoches avec un couteau au-dessus du pain.
Mettre le reste du sucre perlé par dessus.
Étendre du beurre fondu par dessus.
Laisser lever la pâte  2 heures à température de la pièce.
Préchauffer le four à 200°C ou th 7.
Faire cuire la pâte 30 minutes à 200°C ou th 7.

Le Conseil de Pierre.
On peut aussi utiliser une machone à pain mais je trouve le résultat moins bon.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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