Recette de : Terrine de saumon – écrevisses aux poireaux et brocolis
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Terrine de saumon – écrevisses aux poireaux et brocolis
- 1 boîte de 210 g de saumon au naturel- 125 g de chair d'écrevisses- 100 g de brocoli- 1 poireau- 4 cuillères à soupe de mayonnaise- 4 cuillère à soupe de crème fraîche semi-épaise ou épaisse- 1 cuillère à soupe de jus de citron- 2 cuillères à soupe de cognac (facultatif)- 5 grandes feuilles de gélatine- rouille en poudre (à défaut du paprika)- sel, poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Terrine de saumon – écrevisses aux poireaux et brocolis
Nettoyer le poireau et le couper en petits morceaux, puis le faire cuire au micro-ondes ou à la vapeur.
Nettoyer le brocoli, prélever les petits bouquets, et le cuire aussi au micro-ondes ou à la vapeur.
Mettre le jus de la boîte de saumon dans un poêlon, le nettoyer et l'écrasser à la fourchette. Couper la chair d'écrevisse en petit morceaux.
Bien mélanger le saumon, la chair d'écrevisse, le poireau, le brocoli, la mayonnaise, la crème fraîche la rouille (ou le paprika).
Faire chauffer le jus du saumon, le cognac, le jus de citron. Faire fondre les feuilles de gélatine dans ce mélange.
Mélanger le tout poivrer, saler (si nécessaire).
Verser le tout dans un moule à cake, puis placer au frigo pendant 12 h (au moins).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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