Conseils de notre Chef pour votre Tiramisu
Vous pouvez réaliser cette recette dans un grand plat ou en portion individuelle ou même en verrine.
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Ingrédients de la recette Tiramisù traditionnel
– 3 oeufs extra-frais,
– 250 grammes de mascarpone,
– 18 biscuits à la cuillère,
– 3 tasses de café fort froid,
– 2 cuillères à soupe d’extrait de café,
– 10 cl de marsala (facultatif),
– 80 g de sucre semoule,
– 2 cuillères à soupe de cacao en poudre,
– Sel fin de cuisine.
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Préparation de la recette Tiramisù traditionnel
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer le mascarpone.
Mélanger le café, l’extrait de café et le marsala dans une assiette creuse. Tremper rapidement les biscuits dans ce mélange et les disposer au fur et à mesure dans des verres larges.
Étaler une couche de crème puis encore des biscuits trempés et terminer par une couche de crème. Couvrir de papier-film et mettre 12 heures au frais.
Pour servir, saupoudrer les tiramisù de cacao en vous aidant d’une petite passoire.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
