Recette Tourte au poulet bressan


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Bugey
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Tourte au poulet bressan

2 pâtes feuilletées,
2 poireaux moyens,
1 oignons ou 2 échalotes grises,
Restes de poulet ou dinde,
5 tranches de jambon fumé ou 10 tranches de magret fumé,
3 grammes de paprika,
1 œuf et 1 jaune extra frais pour badigeonner la tourte,
40 cl de crème fraîche,
Emmental râpé,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Tourte au poulet bressan

Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Étaler une pâte feuilletée dans un plat à tarte allant au four.
Couper les poireaux en fines lamelles.
Émincer l'oignons et les champignons.
Couper les restes de poulet en petits morceaux.

Faire dorer l'oignons dans une poêle avec un peu de beurre.
Ajouter le poireau et les champignons.
Laisser revenir pendant une dizaine de minutes à couvert.
Saler et poivrer.
Ajouter le paprika.
Déglacer avec le vin blanc.
Remuer le tout.

Déposer la préparation sur la pâte déjà étalée.
Ajouter l'emmental.
Pendant ce temps faire revenir le jambon fumé ou le magret fumé dans une poêle.
Les éparpiller également sur la pâte feuilletée.
Battre l'oeuf et y ajouter la crème fraîche.
Bien mélanger.
La verser le tout sur les ingrédients.
Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée.
Faire un orifice de 2 cm environs pour la cheminée.
Croisilloner la pâte avec la pointe du couteau. 

Battre le jaune d'oeuf et avec un pinceau peindre d'un peu de jaune le dessus de la tourte pour qu'elle prenne une jolie coloration pendant la cuisson.
Enfourner pendant 30 à 45 minutes selon le four à 180C ou th 6.
Servir chaud avec une salade de saison.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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