Recette Truffe et céleri en chaussons

C’est le mélange des extrêmes. Le céleri à 1,5 ? le kilo, et la truffe à près de 1000 ?. C’est le mariage de la reine et du mendiant. mais le voyage vaut d’être vécu car le céleri est un produit caméléon. Il sait parfaitement se hisser à la hauteur de toutes les situations grâce à un mimétisme végétal surprenant. Qu’on se le dise…


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€€€

Ingrédients de la recette Truffe et céleri en chaussons

- 120 grammes de truffes au nez affiné - 320 grammes de céleri rave - 5 cl d'huile d'olive - 2 jus de citron - 2 blancs d'oeufs - Gros sel mer - Poivre en grains au moulin

Préparation de la recette Truffe et céleri en chaussons

Eplucher le céleri le râper fin. Le réserver. Dans un saladier mettre les jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre au moulin. mettre le céleri dans la vinaigrette de citron et bien remuer. Laisser mariner 5 minutes et égoutter. Pendant cette préparation envelopper les truffes dans du papier aluminium et les passer à four chaud 150° pendant 10 minutes. Découper de fines tranches. Battre les oeufs en neige, mettre une pincée de sel pour qu'ils soit plus fermes. Dans un cercle en inox ou un ramequin mettre le céleri égoutter. Le tasser un peu. Poser dessus 2 tranches de truffes. Rajouter les oeufs battus, et poser tel un chapeau au sommet le reste des truffes. Sevir aussitôt.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.