Recette Verrine de Velouté de petits pois à la royale de raifort


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles (2 votes, moyenne: 5,00 sur 5)
Pour laisser un vote, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 15 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Verrine de Velouté de petits pois à la royale de raifort

20 cl de lait
2 oeufs entiers +1 jaune
400 g de petits pois frais
10 cl bouillon légume
25 cl crème liquide
20 g raifort d’Alsace râpé (En vente dans notre boutique Zechef)
sel de Guérande, poivre du moulin

Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com

Préparation de la recette Verrine de Velouté de petits pois à la royale de raifort

Cuire les petit pois dans l’eau bouillante environ 20 minutes.
Les retirer de l’eau chaude et les plonger dans de l’eau glacée, cela arrêtera la cuisson et ils garderont leur couleur.
Quand les petits pois sont refroidis, les mixer avec le bouillon, pour obtenir une crème lisse
Assaisonner avec le sel de Guérande.

Mélanger les ingrédients restant : lait, crème liquide, raifort râpé, les oeufs et le jaune, bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement, sel, poivre.
Cuire à 90°C pendant 20 minutes
Laisser refroidir.

Remplir à moitié les verrines de velouté de petits pois, compléter avec la royale de raifort


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

La recette Verrine de Velouté de petits pois à la royale de raifort en vidéo



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.