Recette de : Vols au vent à la provençale
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 47 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Vols au vent à la provençale
- 500 g de veau (quasi ou escalope) coupé en petits cubes- 300 g de petites quenelles de veau ou de volaille- 1 boîte de champignons de Paris émincés- 2 oignons hachés- 2 gousses d'ail écrasées- 1 sachet d'olives vertes dénoyautées- 2 boîtes de pulpe de tomates- 5 cl de vin rouge- quelques brins de menthe, basilic, persil frais hachés- thym, laurier- 1 cuillère à café de sucre- huile d'oliveRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Vols au vent à la provençale
Faire revenir l'ail et l'oignon à l'huile. Quand ils sont bien blonds, les réserver. Faire revenir à leur place les morceaux de viande.
Pendant ce temps, recouper en petits morceaux les olives et les champignons, en conservant le jus de la boîte de champignons.
Quand la viande est dorée, la retirer.
Remettre les oignons, ajouter la pulpe de tomates et le jus de la boîte de champignons. Ajouter les herbes, le thym, le laurier, le sucre, sel, poivre.
Couvrir et laisser bouillir sur feu assez vif. Ajouter le vin, laisser évaporer.
Quand la sauce prend une couleur plus foncée (45 min de cuisson minimum), ajouter la viande. Après 10 min, ajouter les quenelles coupées en petites rondelles et les champignons.
Après 10 min, ajouter les olives, et prolonger la cuisson 15 min.
Servir dans des croûtes en pâte feuilletée préalablement réchauffées au four, avec le reste de sauce à part.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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