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Recette Truite fumée et blinis

recette Truite fumée et blinis

Plat

4
25min
5min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Aquitaine (Pyrenees-Atlantiques)
Calories : Faibles.
Vin : Vin blanc d\'Irouléguy servi frais

Ingrédients pour la recette Truite fumée et blinis pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

400 grammes de filets de truite fumée,
3 oeufs extra frais,
60 cl de lait,
10 cl de crème liquide,
150 grammes de farine de blé tamisée,
100 grammes de farine se sarrasin,
1 sachet de levure de boulanger,
100 grammes de crème fraîche épaisse,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette Truite fumée et blinis


2 heures avant utilisation :
Réaliser la pâte à blinis .
Mélanger les oeufs avec la farine.
Faire tiédir le lait et la crème.
Délayer la levure dans le lait.
Ajouter le mélange précédent.
Couvrir d'un linge humide.
Laisser reposer 2 heures minimum.

30 minutes avant le repas :
Battre les oeufs en neige.
Les incorporer à la pâte.
Assaisonner de sel et de sucre.
Pour un blinis plus moelleux ajouter un peu de crème fouettée à la pâte.

Dans une poêle anti adhérente, poser les cercles légèrement huilés.
Verser un peu de pâte.
Laisser cuire lentement une minute de chaque côté.
Décorer avec de fines tranches de truite fumée et de la crème fraîche épaisse.

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